挚、阿衡
「元圣」
? — ? 年
伊尹，名挚，又称阿衡，商初贤相，被尊为"元圣""中华厨祖"。
伊尹生于伊水之滨，为有莘氏奴隶出身。商汤三聘乃出，先以鼎俎烹饪之道喻治国——"治大国若烹小鲜"的源头即在于此。后辅汤伐桀、定天下。汤崩后，连续辅佐外丙、仲壬，至太甲即位，太甲不明，伊尹放之于桐宫三年，反躬自省后迎归复位，开创"伊尹放太甲"的辅政典范。
著《伊训》《肆命》《徂后》（今存《尚书》），是儒家"圣相"的最高典范，亦是中国"宰相"文化的源头。